Facebook

O Kozlovně

Historie

Jak starý je dům Bílá růže? Přesné údaje chybí, ale soudě podle slohu sklepení a studny ve skále, která se tu nachází a hluboká je 12 m, může to být až 800 let!

První dochovaná zmínka o hostinci na stejné adrese je z roku 1866. Vedle nového kostela v Čáslavi stál starý dům č. 159, jehož majitelkou byla paní vdova Kateřina Škrétová, roz. Pacelktová. „Poněvadž válečná katastrofa vždy více se blížila a Čáslavou ustavičně táhnoucí císařské vojsko majitelům domů pro jeho ubytování podomních veliké nesnáze činilo, tedy žádala řečená paní Kateřina Škrétová ubytování takové těžce nesouc, církev Čáslavo-Močovickou sama od sebe, by od ní ten dům č. 159 za farní dům koupila. Nabídnutí takové nechala jmenovitě na Boží vstoupení totiž dne 10. května církví činiti. Tato nemajíc ale peněz nemohla se ke koupi odhodlat. Jinak, ale bylo v radě Boží ustanoveno. 

 

Toho samého dne po 2. hodině popolední vypukl ve vsi Močovicích, paličskou rukou jsa založen ve statku od kostela a fary západně ležícím, zhoubný požár v krátké době kostel i faru zachvátil a v popel obrátil.

Nad to zůstal farář se svou rodinou bez přístřeší. Farář hned druhého dne totiž 11. května t.r. nabízený dům smluvil i s pěknou zahradou a s 2 várečnými podíly za sumu 4 200 zl. k účelu farního domu koupil. Dne 14. května byla taková smlouva zhotovená a podpisy obou stran ztvrzená. Jelikož kostel nebyl dohotoven, najal se zahradní sál na Kutnohorském předměstí v hostinci u Bílé růže, kde s  začátkem srpna shromáždění církve k službám Božím odbývána byla,“ praví kronika.

Poctivé jídlo

Poctive jidlo

Skvělá česká kuchyně s klasickými recepturami od našich předků. Založená na tradičních domácích postupech s důrazem na čerstvost surovin bez použití dochucovadel a umělých přísad. Pocit jedinečnosti dodává i naše profesionální obsluha.

Tankové pivo

Tankove pivo

Naši proškolení výčepní mistři milující pivo čepují vynikající velkopopovickou jedenáctku přímo z tanků, vždy s pěnou hustou jako smetana. Kozel 11 drží díky tradičním výrobním postupům a použití kvalitních českých ingrediencí ochrannou známku České pivo.

Originální atmosféra

Originalni atmosfera

Majestátní socha Kozla, netradiční stoly s kovovými kopýtky nebo i takové detaily jako háčky na oblečení. Všechny tyto elementy ve spojení s materiály dřeva, kůže i kovu navozují příjemnou a nezapomenutelnou atmosféru každé Kozlovny.

Kozel Světlý

Svetlé

Ocenění

Zlatý pohár PIVEX

2015 | Certifikát kvality

České pivo roku

2013 | 3. místo

České pivo roku

2012 | 1. miesto

Zlatý pohár PIVEX

2010 | Certifikát kvality

Zlatý pohár PIVEX

2009 | 1. místo

Zlatý pohár PIVEX

2008 | Certifikát kvality

  • Poctivé chmelové pivo
  • Hladká chuť
  • Nádherná zlatavě žlutá barva
  • Nejlepší k zapití dobrého jídla
  • Obsahuje 4% alkoholu

Kozel Černý

Tmavé

Ocenění

Australian International Beer Awards

2016 | 3. miesto

Zlatý pohár PIVEX

2016 | certifikát kvality

World Beer Awards (UK)

2015 | 2. miesto

Australian International Beer Awards

2015 | 3. miesto

Zlatý pohár PIVEX

2015 | 1. miesto

  • Vyráběný podle původní receptury
  • Speciální aroma směsi tmavých sladů
  • Jemná chuť s karamelovým nádychom
  • Jedinečná rubínová barva
  • Obsahuje 3,8% alkoholu

Kozel 11

Jedenástka

Ocenění

Zlatý pohár PIVEX - Privilegium 11°

2016 | 1. miesto

Zlatý pohár PIVEX

2016 | 2. miesto

České pivo 2015

2015 | 2. miesto

Australian International Beer Awards

2015 | 3. miesto

Zlatý pohár PIVEX 2015 - Privilegium 11°

2015 | 1. miesto

World Beer Cup USA

2014 | 2. miesto

  • Vybroušená plnější chuť
  • Vyroben ze tří druhů sladu
  • Příjemná chmelová hořkost
  • Ideální v létě ke grilování
  • Obsahuje 4,6% alkoholu

Kozel Premium

Premium

Ocenění

Australia Beer Award

2013 | 3. místo

Zlatý pohár PIVEX

2011 | 2. miesto

World Beer Cup USA

2010 | 3. miesto

České pivo roku

2010 | 1. místo

World Beer Cup

2010 | 3. místo

České pivo roku

2009 | 1. místo

  • Prvotřídní světlý ležák
  • Obohacen jemným chmelovým aroma
  • Prémiový doplněk ke každé příležitosti
  • Obsahuje 4,8% alkoholu

Jak vzniká

Krok 1: Recept

Recept na naše tradiční české pivo spatřil světlo světa již roku 1874 a je pečlivě chráněn už více jak 140 let. Každý, kdo pracuje v pivovaru, je na tento recept hrdý.

Krok 2: Voda

Pivo je slabě alkoholický nápoj lahodné chuti, vyrobený z vody, chmele a ječmene. Voda pochází z lesních studní v okolí Velkých Popovic a je pod neustálým přísným laboratorním dohledem, který zároveň zajišťuje její ochranu proti případnému znečištění.

Krok 3: Chmel

Chmel u nás najdete ve dvou formách. První je tzv. chmelová peleta, což je sušený, rozemletý a slisovaný chmel, který dodává našemu pivu tradiční aroma. Pelety odebíráme hlavně z Žatecka a Úštěcka. Druhou formou je chmelový extrakt, nazývaný též výluh z chmele. Ten dodává pivu hořké kyseliny a vonné látky.

Krok 4: Ječmen

Pro vaření piva se využívá ječmen ve formě sladu, který vzniká máčením, klíčením a sušením vybraného sladovnického ječmene. Sladu odebíráme několik základních druhů, které se od sebe liší barvou. Ta je závislá na výši teploty, při níž je zrno sušeno ve sladovnách.

Krok 5: Varna

Veškeré suroviny přichází do pivovaru již v patřičné formě a kvalitě. Přichází tedy na řadu varna, kde se v kotlích a kádích zpracovává slad na mladinu. Využívají se při tom enzymy, které vznikají klíčením sladu ve sladovně. Rozmačkaný slad se smíchá s vodou a vyhřívá na určitou teplotu, díky které se škrob a bílkoviny rozštěpí na jednodušší látky. Proces pak dokončí kvasinky, které tyto látky přemění na alkohol a aroma.

Krok 6: Spilka

Mladina ještě není finální produkt. Nejdříve je potřeba ji zchladit na teplotu 10 °C a přečerpat do otevřených kvasných kádí. Do těch se přidají čisté pivovarské kvasnice, které si Velkopopovický Kozel sám vyšlechtil. Kvasinky poctivě udržujeme a laboratorně sledujeme. Tento kmen je jedinečný a je charakteristickým prvkem stálé kvality našeho piva. Hlavní kvašení probíhá v oddělení, které nazýváme spilka. Pivovarské kvasnice tu pracují a kvašením přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý. To trvá 7 dní, načež se kvasnice usadí ke dnu a po vyprání čistou vodou je možné je použít na další várku.

Krok 7: Ležácké tanky

Ze spilky putuje mladé pivo do sklepa, kde probíhá dokvašování v uzavřených ležáckých tancích. Proces zabere několik týdnů a probíhá při nízkých teplotách bez přístupu kyslíku. Během této doby se pivo nasytí přirozeně vznikajícím oxidem uhličitým, vylučují se kalící a drsně chutnající látky. Tím se pivo chuťově zjemní a vyrovná a navíc získá jemnost a chmelovou hořkost.

Krok 8: Filtrace

Když je pivo hotové, pokračuje na filtraci. Ta z něj odstraní zbylé kvasinky a chladové zákaly, což mu dodá tu správnou jiskru. Po filtraci pivo pokračuje do přetlačných tanků.

Krok 9: Přetlačné tanky

V přetlačných tancích se pivo uchovává do doby, než dojde k jeho stáčení do lahví, sudů nebo cisteren.

Krok 10: Tankové pivo

Tankový Kozel je na stůl servírován se všemi vůněmi a chuťovými vlastnostmi, jak mu je vtisknul sládek, který pivo vařil. Toto pivo je nepasterizované a dostává se k vám nejkratší cestou z pivovaru ihned po stočení. Tankové pivo je hýčkáno po celou dobu v ideálních podmínkách z pivovarského sklepa až do vaší sklenice. To vše ve stále teplotě. Pivo navíc nepřichází do styku se vzduchem ani jiným tlačným plynem a zachovává si tu nejvyšší kvalitu.


alert success

Vaše žádost o rezervaci byla odeslána,
vyčkejte na potvrzovací email.